中医对食道癌患者的饮食禁忌有严格要求，旨在减轻食道负担，防止病情加重。严禁过烫食物，过烫饮食会直接损伤食道黏膜，加重局部炎症与瘀滞，中医认为“热伤血脉”，过热食物易致血热妄行，诱发呕血。
忌食辛辣刺激之品，如辣椒、花椒、烈酒等，此类食物易生燥热，耗伤阴液，导致咽喉干燥、吞咽困难加重，同时会刺激脾胃，影响运化功能。腌制、霉变食物属中医“秽浊有毒之物”，含有致癌物质，会加重痰瘀毒结，必须严格禁止。
黏腻难消化食物如粽子、汤圆等应避免食用，此类食物易阻滞气机，加重痞满呕吐症状。过冷食物会损伤脾胃阳气，影响气血生化，导致正气更虚。中医主张饮食宜温软、清淡、易消化，同时根据体质辨证忌口，如阴虚者忌温燥食物，阳虚者忌生冷寒凉，通过合理忌口辅助治疗。
